Simone Stanzel-Kunze wurde 1968 in Bad Nauheim geboren. Vom sechsten bis zum zwölften Lebensjahr nahm sie Balettstunden. Als sie mit neun Jahren das erste Mal auf einem Pferd reiten durfte, war sie von den Tieren und dem Umgang mit Ihnen begeistert. Die Faszination Reitsport begleitete sie fortan. Neben der Schule (Ernst-Ludwig-Gymnasium, Fachhochschulreife Schwerpunkt Wirtschaft und Verwaltung) und Ihrer anschließenden Ausbildung zur Industriekauffrau trainierte sie täglich. Sie wurde in den D-Kader der Jungen Reiter des Hessischen Landesverbandes aufgenommen, dem sie vier Jahre angehörte. Die Lehrgänge wurden von dem damaligen Bundestrainer Siegfried Peilicke abgehalten.

1989 legte sie die Prüfung zum Reitwart (Trainer B-Lizenz) bei Toni Anspach in Darmstadt ab.

Als Ihre Eltern 1990 beschlossen eine eigene Reitanlage zu bauen, zögerte sie nicht lange und stieg in den elterlichen Betrieb ein. Seitdem betreibt sie gemeinsam mit Ihren Eltern diese Reitanlage und trainiert täglich.

1993 ging sie nach Wülfrath und absolvierte bei Wilfried Gehrmann die Prüfung zum Reitlehrer (Trainer A-Lizenz).

Bereits 1996 wurde Ihr die höchste Auszeichnung für Reiter zuteil. In der Frankfurter Festhalle überreichte ihr der LKH Richter Herr Kombächer das Goldene Reitabzeichen für zehn Siege in der schweren Klasse der Dressur. Simone Stanzel-Kunze kann über 300 Siege und Plazierungen in der S-Klasse vorweisen.

Seit 2002 ist Simone Stanzel-Kunze mit Joachim Kunze verheiratet.
Im März 2006 wurde Mariella Rebecca geboren.